Gâteau Energétique aux Epices et Fruits secs

Mis à jour : janv. 26


Attention, bombe calorique en vue!


Mais ce sont de bonnes calories.

On retrouvera ici uniquement des sucres et des lipides de qualités présents naturellement dans les ingrédients.


Cette recette aux notes épicées est née au retour d'un voyage en Inde.

Nous étions en plein de milieu de l'automne et j'avais besoin d'un gâteau "cocooning" et digeste pour faire mes entrainements et sorties en ski alpi ou ski de randonnée. Il faisait très froid et la dépense calorique des ces entrainements était haute!


C'est donc un gâteau idéal en hiver, avant ou après l'entraînement.




Les dattes sont sources de fer, de potassium et de magnesium. Ces minéraux sont importants pendant l'effort mais aussi pour la récupération du sportif.

On y retrouvera également de la vitamine A et des vitamines du groupe B (B1, B2, B3 et B5). Ces dernières sont indispensable à la transformation des glucides en énergie et sont nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles.


Les oléagineux (noix, amandes, noisettes...) sont riches en lipides de qualités et sont donc particulièrement interessants pour diminuer l'index glycémique du gâteau.


La cannelle aide à une bonne digestion.

La muscade est anti-inflammatoire et est riche en fer.


Ce gâteau est sans gluten.

Une alternative vegan est possible: remplacer le miel par du sirop d'agave ou du sirop d'érable et remplacer le lait animal par du lait végétal!



Les Ingrédients


Les ingrédients sont divisés en trois groupes afin de faciliter le déroulement de la recette.


Les "Epices"

3 cuillères à café de Cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de Gingembre en poudre

1 petite cuillère à soupe de Muscade en poudre

1 pincée de Sel

1 cuillère à café de Cardamone en poudre

1/2 cuillère à café de Clou de Girofles


Les "Fruits"

22 Dattes environ

3 cuillères à soupe de Baies de Goji

50gr de Raisins Secs ou Abricots Secs

100gr d’un Mix d’Oléagineux (pour ma part: noix, amandes, noisettes, noix de cajou)


Le "Reste"

90 gr de Miel

170 ml de Lait (végétal ou animal) nature

300 gr de Farine de Maïs

2 sachets de Poudre à Lever




La Recette


Hachez « Les Fruits » soit à la main (avec un couteau ou un pilon) ou grâce à un blender et déposez-les dans un grand saladier.

Rajoutez « Les Epices » puis « Le Reste » en respectant l’orde d’incorporation.


Si vous trouvez que la pâte est trop compacte, rajoutez un peu de lait.

Huilez un graaaand moule à gâteau (mais sans espérer pouvoir le démouler: il tient au corps le petit!)


Cuisson: 30 min à th.6 (ou enfoncez un couteau: il doit ressortir intact)


Je le trouve encore meilleure le lendemain, lorsque les épices ont bien parfumées les fruits…

Ce gâteau aux épices se marie parfaitement avec une infusion!


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